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欧博手机版登录:这才是真正的下饭菜,鲜香开胃又解馋,有了这菜,一锅米饭不够吃

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这才是真正的下饭菜,鲜香开胃又解馋,有了这菜,一锅米饭不够吃

#头条创作挑战赛#

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小时候住在外婆家,那时候人们的生活条件并不算什么好,很少大鱼大肉, 平时外婆都喜欢自己动手做些小菜, 如腌萝卜、腌白菜、酸豆角、豆腐乳等,用它们做了炒菜或者佐餐, 都非常不错。 炒菜时会将它们搭配上少许肉末、或者其它素菜,简单地炒一下,又香又开胃,极具风味,用来拌米饭或夹馒头、拌粥等都很好吃,是全家大小都喜欢的下饭菜。

就如今天给大家推荐的这道外婆菜, 外婆菜是湖南地区一道家常小菜,选用了晒干的萝卜、 雪里蕻、干豇豆、等,用民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制好后加上辣椒、生姜、红干椒、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。那时候外婆常常会做上几大罐,餐桌上也时常会出现用外婆菜的菜肴。 这道用外婆菜搭配上自制的腊肠, 再加入了少许时令菜毛豆米制作而成的“ 腊肠豆米炒外婆菜”, 做法很简单,炒一炒五分钟就能上桌, 下饭拌饭极好,好吃到爆,每次饭菜上只要有这道菜,一锅米饭都不够吃。长大后, 妈妈也常会做这道菜, 现在我也学会做了,它就常常出现在我家的餐桌上, 一起来看看这菜的具体做法吧。

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【腊肠豆米炒外婆菜】

原料: 腊肠 1根 毛豆米 1小碟 毛豆米 1小把 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅水,加入少许盐和几滴油; 3. 将毛豆米放入锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用; 4. 烧热锅放入少许油,加入腊肠丁进锅煸炒; 5. 加入少许水焖煮一下,再微微煎出油脂; 6. 加入外婆菜进锅继续翻炒两下; 7. 加入焯好的毛豆米进锅继续翻炒两下; 8. 加入少许盐调味, 翻炒均匀;

9. 盛入盘中。

小贴士:1. 先将毛豆米焯煮至八、九成熟,焯时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽; 2. 煸炒腊肠丁时加入少许水焖煮一下,再微微煎出油脂; 3. 加入外婆菜进锅继续翻炒两下, 加入焯好的毛豆米进锅翻炒两下后加入少许盐调味, 翻炒均匀即可。


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